- Kad sam se udala prije 30 godina, obitelj mog supruga Tunje imala je 8 krava i bikove što je onda bilo puno za jedno gospodarstvo, kad su roditelji ostarili, suprug i ja smo preuzeli posao i sve ove godine nismo odustali od mljekarstva, bavimo se uzgojem muznih krava i proizvodnjom mlijeka, te smo pomalo proširivali i povećavali proizvodnju, tako da imamo malo manje od 50 muznih krava, a baš ovih se dana jedna junica otelila - priča Kata Nikolić iz Sikirevaca dok nam pokazuje muško tele staro dva dana.
Dodaje kako su se prilagođavali tržištu i pazili da mlijeko kvalitetom zadovoljava sve propisane kriterije, ali sve ih to tjera da budu kreativni kako bi opstali, pa je tako ideja o preradi mlijeka bio logičan izbor: - Mlijeko otkupljuje Vindija, prije smo ga predavali Domilu Županja, ali kako su oni prodani Vindiji nastavili smo s njima i voze ga svaki drugi dan, a bude i po 1.200 litara. Cijena mlijeka je jako mala, 2,61 kunu je litra mlijeka, a kako bismo to popravili počela sam proizvoditi sir. To zahtijeva puno više posla, ali djeca su nam odrasla i imamo više vremena za to. Danas je u tome možda manje fizičkog, ručnog rada, jer imamo muzilice, ali je i dalje tu jako puno posla, pa neće nijedan stroj sam otići u štalu, niti se postaviti, a ni oprati nakon mužnje. Sama mužnja brže bude gotova jer imamo osam muzilica, ali je svega ostalog posla i dalje dosta.
Najuzornija seoska žena proizvodi i jogurt, mascarpone, maslac
Kata je 2014. godine izabrana za najuzorniju seosku žena u Brodsko-posavskoj županiji i prvu pratilju najuzornije seoske žene u Hrvatskoj u 2014. godini i sve godine poslije opravdala je tu titulu, a prošle godine prigodom Dana općine Sikirevci zamijetili smo njen štand s mliječnim proizvodima, među kojima je uz uobičajeni svježi sir i kajmak, bio izložen i kuhani sir i jogurt.
- Za kuhani sir ja nisam čula do 2000. godine, tad je naš prijatelj iz Gundinaca donio nam taj sir i kad sam ga probala pitala sam : "Što je to?! Ovo je predivno!". Inače sam osoba koja voli istraživati, pa sam prvo taj sir pravila za moju obitelj, taj mi je poznanik čak napravio kalupe, a u trenutku kad je bilo problema s mlijekom, pravila sam taj sir jer je on dugotrajan i beskrajno sam toga nadijelila prijateljima, poznanicima, rođacima, a oni su me pitali zašto dijelim, zašto ga ne pravim za prodaju. I tako korak po korak, počela sam, ali nije to kod mene još na veliko - priča skromno Kata.
Kata je majka petero djece, a najstariji sin Stjepan je programer i napravio je odličnu internetsku stranicu, preglednu, jasnu i vizualno lijepu, te ukucate li opgantunnikolic.hr saznat ćete sve o mliječnim proizvodima koje proizvodi ova obitelj kako je i navedeno - zdravi i ukusni domaći mliječni proizvodi iz Sikirevaca spremljeni na tradicionalan slavonski način.
(Više u tiskanom izdanju Posavske Hrvatske)