U fokusu sjednice nova Uredba o ambalaži i ulaganja u primarnu poljoprivredu i preradu
Nova Uredba o ambalaži i mogućnosti ulaganja u primarnu poljoprivrednu proizvodnju i preradu u fokusu na održanoj četvrtoj sjednici Strukovne grupe poljoprivrede i prehrambeno-prerađivačke industrije HGK – Županijske komore Slavonski Brod. Domaćin je bila tvrtka CLARUM d.o.o., a sjednica je održana 23. veljače u prostoru tvrtke Centar kompetencija za napredno inženjerstvo Nova Gradiška d.o.o.
U radnom dijelu sjednice obrađene su aktualne i strateški važne teme za sektor poljoprivrede i prehrambeno-prerađivačke industrije. Gordana Pehnec Pavlović predstavila je novu Uredbu o ambalaži i ambalažnom otpadu te ključne novosti regulatornog okvira, s naglaskom na obveze proizvođača, prilagodbu poslovnih procesa te mogućnosti koje nova regulativa otvara u području održivosti, kružnog gospodarstva i inovacija u ambalažnim rješenjima.
Niko Čubela i Krešimir Skočić iz Uprave za potpore poljoprivredi i ruralnom razvoju, Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, predstavili su okupljenima mogućnosti ulaganja u primarnu poljoprivrednu proizvodnju i preradu u 2026. i 2027. godini. U sklopu prezentacije istaknute su planirane mjere i natječaji usmjereni na jačanje konkurentnosti primarne poljoprivredne proizvodnje te povećanje kapaciteta i tehnološke opremljenosti sektora prerade. Sudionicima su predstavljeni prioriteti ulaganja, uvjeti prihvatljivosti i okvirni rokovi objave poziva, s naglaskom na modernizaciju, digitalizaciju i stvaranje veće dodane vrijednosti domaćih proizvoda.
Ivan Šimić, direktor tvrtke CLARUM d.o.o., zahvalio je HGK – Županijskoj komori Slavonski Brod na ukazanom povjerenju da bude domaćin 4. sjednice Strukovne grupe naglasivši važnost partnerskog odnosa i otvorene komunikacije u jačanju sektora poljoprivrede i prehrambeno-prerađivačke industrije.
- Zahvaljujem domaćinu na gostoprimstvu, kao i svim sudionicima na dolasku. Veseli me dobra povezanost članova Strukovne grupe, širenje našeg sastava te prilika za bolje međusobno upoznavanje, jer upravo suradnja, razmjena iskustava i otvoren dijalog čine temelj daljnjeg razvoja i jačanja našeg sektora - naglasio je Ivan Sigurnjak, predsjednik Strukovne grupe.
Troškovi rada i sirovina rade pritisak na ulaganja u hrvatskom ugostiteljstvu
Ugostiteljski sektor bilježi rast prometa, ali se suočava i s pritiskom rastućih troškova, poput rada, energenata, sirovine i materijala, zbog čega se profitne marže smanjuju i poslovanje postaje izazovnije. Na ukupnoj bilanci sektora, troškovi sirovina i materijala su 2024. godine činili gotovo 50 posto, dok je trošak osoblja iznosio više od 36 posto aktive. Podaci su to iz analize koju je provela Hrvatska gospodarska komora, a koja je proučavala poslovanje više od 9 tisuća poduzetnika iz djelatnosti ugostiteljstva u 2024. godini.
- Ugostiteljstvo je dio identiteta Hrvatske, dio doživljaja koji nudimo svijetu i snažna komponenta turističkog proizvoda. Riječ je o sektoru koji zapošljava desetke tisuća ljudi, generira milijarde eura prihoda i snažno utječe na razvoj lokalnih zajednica, od obale do kontinentalne Hrvatske. Istodobno, ugostiteljstvo je i poduzetništvo koje se odvija u vrlo zahtjevnim uvjetima, pod pritiskom troškova, tržišnih promjena, očekivanja gostiju i izazova radne snage. Podaci naše analize pokazuju složenu, ali realnu sliku. O ugostiteljstvu ne možemo govoriti samo kao o usluzi, nego kao o strateškom sektoru koji traži dugoročnu viziju, stabilno poslovno okruženje i jasno usmjeren razvoj - poručila je potpredsjednica HGK Andreja Vukojević.
Analiza pokazuje i da su troškovi osoblja rasli više od 30 posto, a troškovi sirovine i materijala gotovo 14 posto. U uvjetima velike potražnja za radnicima i ubrzanog rasta troška rada, bruto investicije u novu dugotrajnu imovinu pale su za čak 17,6 posto. - Gost vidi višu cijenu na računu, ali ne vidi što se događa u strukturi troškova poslovanja. Rashodi rastu brže od prihoda, a sezonalnost se i dalje snažno osjeća i stvara velike oscilacije u prihodima tijekom godine. Sve je manje sredstava za investicije u energetsku održivost. Potreban je lakši pristup sredstvima da ulažemo u kvalitetu i dugoročnu otpornost sektora - pojasnila je Jelena Tabak, predsjednica Udruženja ugostiteljskih djelatnosti HGK. Dodala je da su se na okruglom stolu ugostitelji usuglasili da je prijenos Direktive o transparentnosti plaća u skladu s onim što i sami već dulje zagovaraju. - Od lipnja ove godine obvezni smo jasno definirati svako radno mjesto, precizno odrediti radne procese te ih normirati. Takav pristup pridonosi većoj profesionalizaciji sektora, osigurava višu razinu kvalitete usluge te dugoročno jača stabilnost i održivost radne snage - istaknula je Tabak.
Ukupni prihodi poduzetnika u ugostiteljstvu u 2024. rasli su nešto više od 19 posto u odnosu na 2023. godinu. Dok su ukupni rashodi porasli su za više od 21 posto u odnosu na godinu prije. Istovremeno, dobit bilježi pad od gotovo 5 posto, a EBITDA marža pad od 1,5 postotna boda.
- Najveći izazov je spajanje svih troškova u jednu cijenu koju bismo mi trebali prebaciti na kupca, a to je gotovo nemoguće. Proporcionalno kako rastu cijene, tako pada broj izdanih artikala. To znači da nismo konkurentni i da ne možemo ostvariti dobit. Izlaz je u rezanju troškova, a to onda ide u smjeru pada kvalitete. Pad kvalitete nikako ne bi trebala biti budućnost hrvatske gastronomije – budućnost treba počivati na kvalitetnim lokalnim sirovinama koje su superiorne u kvaliteti nad onim uvoznima - rekao je Marin Medak, vlasnik RougeMarina.
Na okruglom stolu sudjelovali su dodatno Goran Šestić iz tvrtke Kreativno ugostiteljstvo iz Osijeka te Pavo Šarčević iz Victus Grupe, regionalni menadžer Leggiero barova.
Analiza sektora dodatno je pokazala da su cijene u ugostiteljstvu u Hrvatskoj rasle brže nego kod konkurenata, Grčke, Španjolske, Cipra, Portugala... Prostora za daljnji rast cijena nema, slažu se i ugostitelji. A za rasterećenju troškova poslovanja predlažu sufinanciranje rada izvan sezone i stvaranje uvjeta za povlačenje sredstava iz EU fondova za dugoročne investicije.
Budući da je standardizacija radnih mjesta i procesa za dio ugostitelja novost, Hrvatska gospodarska komora u narednim mjesecima organizirat će seriju edukacija za prilagodbu poslovanja novim zakonskim obvezama koje proizlaze iz Europske direktive o transparentnosti plaća.